Rigatoni au Ragoût de Saucisse

Préparation

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   Préparez les ingrédients : hachez finement 1 oignon et 2 gousses d'ail. Râpez 50 g de parmesan. Retirez le boyau de 300 g de saucisse. Préchauffez le four à 200°C et huilez légèrement un plat allant au four de 20x30 cm.

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   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites cuire 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

3. 3

   Émiettez la chair à saucisse dans la poêle. Montez à feu moyen-vif et faites cuire 6 minutes en la brisant en petits morceaux avec la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. 4

   Versez 400 ml de passata de tomate et ajoutez une pincée de sel. Réduisez à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 12 minutes jusqu'à épaississement. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un trait d'eau.

5. 5

   Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajoutez 350 g de rigatoni et faites cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 50 ml d'eau de cuisson puis égouttez.

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   Mélangez les rigatoni égouttés et l'eau réservée dans la poêle de ragù. Transférez dans le plat à four, parsemez de 50 g de parmesan et enfournez à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit gratiné. Servez chaud.