Salade Mexicaine de Jicama, Mangue et Graines de Courge

Préparation

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   Préparez les ingrédients: pelez le jicama et coupez-le en fins bâtonnets. Pelez la mangue et coupez-la en dés de 1,5 cm. Coupez l'avocat en dés. Hachez la coriandre et émiettez le fromage Cotija.

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   Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les graines de courge et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. 3

   Dans un grand saladier, fouettez le jus de lime, l'huile d'olive vierge extra, une demi-cuillère à café de sel fin et une pincée de piment jusqu'à obtenir une vinaigrette bien homogène.

4. 4

   Ajoutez les bâtonnets de jicama et les dés de mangue dans le saladier. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour bien enrober les fruits et légumes de vinaigrette.

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   Ajoutez délicatement les dés d'avocat, la moitié du fromage Cotija émietté et la moitié de la coriandre hachée. Incorporez doucement pour ne pas écraser l'avocat.

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   Dressez la salade sur un grand plat de service. Parsemez des graines de courge grillées, du reste de fromage Cotija et de coriandre fraîche. Servez immédiatement bien frais.

Pour accompagner

Sauce

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Boisson

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