Soupe à l'Ail Castillane

Préparation

1. 1

   Émincez finement les gousses d'ail et coupez le pain rassis en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites dorè l'ail 2 minutes sans le brûler.

3. 3

   Ajoutez le pain et remuez à feu moyen pendant 3 minutes pour qu'il absorbe l'huile et soit légèrement grillé.

4. 4

   Retirez la casserole hors du feu, ajoutez le paprika fumé et remuez vite pendant 30 secondes pour ne pas le brûler.

5. 5

   Remettez sur le feu, versez le bouillon chaud et le sel, portez à ébullition à feu vif puis laissez miroiter à feu doux 10 minutes.

6. 6

   Cassez les œufs dans la soupe à feu doux; laissez pocher 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.

7. 7

   Éteignez le feu, laissez reposer 2 minutes puis servez la soupe bien chaude dans des bols.