Supplì Croquants à la Mozzarella

Préparation

1. 1

   Faites chauffer le riz cuit à feu moyen avec le concentré de tomate et le parmesan pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant.

2. 2

   Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange de riz pendant 5 minutes.

3. 3

   Incorporez 1 œuf battu au riz refroidi jusqu'à homogénéité.

4. 4

   Divisez le riz en 8 ovales et insérez un cube de mozzarella au centre de chacun en le fermant bien.

5. 5

   Trempez chaque croquette dans le deuxième œuf battu puis enrobez-la de chapelure.

6. 6

   Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et frottez les croquettes 6 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.