Salade Turque de Tomates et Noix

Préparation

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   Lavez soigneusement tous les légumes frais. Coupez 400 g de tomates en très petits dés de 5 mm et placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol pendant 5 minutes pour égoutter le jus. Épluchez 150 g de concombre et coupez-le à la même taille. Préparez un grand saladier.

2. 2

   Coupez 80 g d'oignon rouge et 80 g de poivron vert épépiné en dés fin de 5 mm pour correspondre à la taille des tomates. Si l'oignon est trop fort, plongez-le coupé dans de l'eau froide pendant 3 minutes, puis séchez-le bien avec du papier absorbant.

3. 3

   Faites chauffer 80 g de cerneaux de noix bruts dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen. Faites torréfier 3 à 4 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Transférez-les aussitôt sur une planche, laissez refroidir 2 minutes et hachez grossièrement.

4. 4

   Dans un petit bol, mélanger 45 ml d'huile d'olive vierge extra, 30 ml de mélasse de grenade et 4 g de sel fin. Fouettez énergiquement avec un petit fouet pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une émulsion fluide, sombre et brillante bien homogène.

5. 5

   Mettez les tomates égouttées, le concombre, l'oignon rouge et le poivron vert dans le grand saladier. Versez la vinaigrette à la grenade sur les légumes. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pendant 30 secondes pour bien enrober tous les morceaux.

6. 6

   Étalez la salade sur un plat de service large et peu profond. Parsemez uniformément les noix torréfiées hachées sur le dessus. Servez immédiatement à température ambiante pour conserver le croquant des légumes et la fraîcheur des noix.