Fas Usulü Nohutlu ve Şehriyeli Çorba

Hazırlanışı

1. 1

   Yemeğe başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın: 150 g kuru soğanı ince küpler halinde doğrayın ve 15 g sarımsağı incece kıyın. 120 g kahverengi mercimeği ince süzgece alıp soğuk su altında berrak akana kadar yıkayın. Derin bir çorba tenceresini ocağa koyun ve karıştırmak için tahta bir kaşık hazırlayın.

2. 2

   Derin tencereye 30 ml zeytinyağını dökün ve orta ateşte 1 dakika kadar ısınmasını bekleyin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurun; kenarları hızlı kızarırsa ocağın altını biraz kısın.

3. 3

   Tencereye 15 g baharat ve tuz karışımını (kimyon, zencefil, tarçın, tuz, karabiber) ve 400 g suyuyla birlikte küp domates konservesini ekleyin. Orta ateşte 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin; domatesler hafifçe koyulaşıp mis gibi kokular yayılmaya başladığında bir sonraki adıma geçin.

4. 4

   Tencereye 1000 ml su dökün ve yıkanmış kahverengi mercimekleri ekleyip karıştırın. Yüksek ateşte çorba tamamen kaynayana kadar bekleyin, ardından ocağı kısık-orta ateşe getirin. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler çatalla kontrol edildiğinde yumuşayana kadar 15 dakika boyunca tıkırdatın.

5. 5

   Tencerenin kapağını açın ve süzülmüş 200 g haşlanmış nohut ile 60 g tel şehriyeyi ekleyin. Orta ateşte kapağı açık olarak 7 dakika boyunca pişirin; şehriyelerin dibe çöküp yapışmaması için tahta kaşıkla sık sık karıştırın, şehriyeler tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

6. 6

   Kaynamayı durdurmak için tencereyi ateşten alın. Çorbaya 15 ml taze limon suyu ve isteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Sıcak çorbanın tadına bakarak tuzunu kontrol edin, ardından çorba kaselerine kepçeyle paylaştırıp dumanı üstünde sıcak olarak servis yapın.