Geleneksel Kabak Mücveri

Hazırlanışı

1. 1

   500 g kabakları yıkayıp rendeleyin. Rendelenmiş kabakların suyunu avucunuzla veya temiz bir kurulama beziyle iyice sıkıp süzün. 25 g taze dereotu ve naneyi ince ince kıyın. 100 g beyaz peyniri çatalla ufalayarak hazırlayın.

2. 2

   Orta boy bir karıştırma kabında 2 adet yumurtayı 5 g tuz ve karabiber ile çırpma teli kullanarak iyice çırpın. Ufalanmış beyaz peyniri ve kıyılmış taze otları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak aromaların eşit dağılmasını sağlayın.

3. 3

   Suyunu sıktığınız kabakları kaba ekleyin. Üzerine 60 g buğday ununu serpiştirip kaşıkla yoğun bir harç kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Eğer kabağın suyu salınır ve harç sulanırsa, 1 tatlı kaşığı fazladan un ekleyerek toparlayın.

4. 4

   Geniş bir yapışmaz tavaya 60 ml zeytinyağını dökün ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika kızdırın. Yağın ısısını test etmek için harçtan minik bir parça atın; hemen hafifçe cızırdayıp kabarmalı, yakacak kadar çok tütmemelidir.

5. 5

   Harçtan yemek kaşığıyla alıp kızgın yağa bırakın ve kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak 1 cm kalınlığında mücverler oluşturun. Orta ateşte her bir yüzünü 3-4 dakika, dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.

6. 6

   Kızaran mücverleri kevgir yardımıyla kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Mücverleri ılık veya oda sıcaklığında, sarımsaklı yoğurt sosu ve yanında buz gibi soğuk bir ayran eşliğinde servis yapın.

Yanına

Sos

Geleneksel Haydari Sosu

Türk · 15 dk

İçecek

Bol Köpüklü Nane ve Yoğurt Ayranı

Türk · 10 dk