Geleneksel Nar Ekşili Kısır

Hazırlanışı

1. 1

   Tüm malzemeleri hazırlayın. 60 g taze soğanı ve 30 g maydanozu yıkayıp 0.5 cm boyutunda ince ince kıyın. 250 g köftelik ince bulguru ve 5 g tuzu derince, fırına veya sıcaklığa dayanıklı bir karıştırma kabına alıp hafifçe karıştırın.

2. 2

   Su ısıtıcısında su kaynatın ve 300 ml kaynar suyu doğrudan karıştırma kabındaki bulgurun üzerine dökün. Kabın üzerini bir kapak veya tabakla sıkıca kapatıp, buharı hapsetmesi için tezgâhta 10 dakika kadar bekletin; bulgurlar tamamen şişip yumuşamalıdır.

3. 3

   Küçük bir tavada 45 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 40 g domates salçasını ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3 dakika kadar kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurun. Salçanın yanmaması için tavayı ateşten alın.

4. 4

   Bulgurun üzerini açın. Ilık zeytinyağlı salça karışımını bulgurun üzerine dökün. Bir çatal veya tahta kaşık yardımıyla 3 dakika boyunca iyice harmanlayıp ezmeden karıştırın; tüm bulgur taneleri salçayla kaplanıp eşit kırmızı renk almalıdır.

5. 5

   Bulgurlu karışımı 5 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerine 30 ml nar ekşisini gezdirin, ardından kıyılmış taze soğanları ve maydanozu ekleyin. Tazeliğini koruması için 1 dakika boyunca nazikçe karıştırın.

6. 6

   Tadına bakıp isteğe göre biraz tuz ekleyin. Kısırı rengi canlı ve tane tane olacak şekilde kâselere doldurun veya taze marul yaprakları eşliğinde oda sıcaklığında servis edin. Yemeğiniz nar ekşisinin ferahlatıcı ekşiliğiyle sunuma hazırdır.