Geleneksel Süzme Mercimek Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   200 g kırmızı mercimeği ince süzgeçte soğuk su altında su berrak akana kadar yıkayıp süzün. 150 g kuru soğanı ince küp şeklinde doğrayın, 100 g havucu 0,5 cm kalınlığında yarım ay doğrayın. Derin bir çorba tenceresini ve küçük bir sos tavasını ocağa hazırlayarak pişirme öncesi tüm malzemeleri düzenleyin.

2. 2

   Derin tencerede 15 g tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika, sebzeler yumuşayıp soğan şeffaflaşana kadar pişirin. Sebzeler dibe yapışmaya veya hızlı kızarmaya başlarsa ateşi hemen kısık seviyeye indirin ve karıştırmaya devam edin.

3. 3

   Yumuşayan sebzelerin üzerine 15 g unu serpin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte 1 ila 2 dakika, un sebzeleri kaplayıp hafif kavrulmuş koku verene kadar pişirin. Unun yanmasına izin vermeyin; rengi çok hızlı koyulaşırsa ateşi biraz kısın ve karıştırmayı sürdürün.

4. 4

   Un topaklanmasını önlemek için çırpma teliyle karıştırarak 1200 ml suyu ekleyin. Yıkanmış kırmızı mercimekleri ve 5 g tuzu ilave edin. Çorbayı yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısığa getirip tencerenin kapağını kapatın. Mercimekler ve havuçlar tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

5. 5

   Tencereyi ateşten alın. Çorbayı el blenderı ile hiçbir sebze parçası kalmayana kadar tamamen pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana dek çekin. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin. Çorba çok koyu görünürse, istediğiniz kıvama ulaşmak için 50 ila 100 ml sıcak su ekleyip karıştırın.

6. 6

   Kalan 15 g tereyağını küçük tavada orta ateşte eritin. 5 g nane ve pul biberi ekleyip yakmadan, köpürüp mis gibi kokana kadar 30 saniye cızırdatın. Sıcak çorbayı servis kasesine kepçeyle aktarın ve üzerine cızırdayan aromatik tereyağını gezdirerek bekletmeden servis edin.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk