Geschmorter Tofu mit Shiitake-Pilzen

Zubereitung

1. 1

   400 g festen Tofu mit Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 150 g Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. 15 g Knoblauch fein hacken und 10 g Ingwer reiben. 40 g Frühlingszwiebeln schneiden und das Weiße vom Grün trennen. Eine große Pfanne bereitstellen.

2. 2

   30 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittel-starker Hitze erwärmen. Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen. Für 5 Minuten ungestört anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Scheiben mit einem Pfannenwender wenden und 5 Minuten weiterbraten, dann auf einen Teller heben.

3. 3

   Die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Ingwer und das Zwiebelweiße hineingeben. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis alles duftet. Falls die Pfanne zu trocken ist, einen kleinen Schluck Wasser dazugeben.

4. 4

   Die Shiitake-Pilze in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten anbraten, bis die Pilze weich werden, etwas Flüssigkeit abgeben und glänzend braun sind. Sie nehmen dabei das Aroma aus der Pfanne auf.

5. 5

   Die gebratenen Tofuscheiben zurück in die Pfanne auf die Pilze legen. 45 ml Sojasauce mit 100 ml Wasser verquirlen und gleichmäßig eingießen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu die Würze aufgenommen hat.

6. 6

   Den Herd ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen. 15 ml geröstetes Sesamöl darüberträufeln und mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen. Heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis. Der Tofu sollte saftig und von einer glänzenden Würzsauce umhüllt sein.

Dazu passt

Getränk

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