Mantarli Sote Tofu

Hazırlanışı

1. 1

   400 g sert tofunun suyunu kağıt havluyla kurulayıp 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimleyin. 150 g taze şitake mantarlarını 1 cm genişliğinde doğrayın. 15 g sarımsağı ince kıyın, 10 g taze zencefili rendeleyin. 40 g taze soğanı doğrayıp beyaz kısımları ile yeşil yapraklarını ayrı kaplara ayırın. Geniş bir tavayı ocağa hazırlayın.

2. 2

   Geniş tavaya 30 ml sıvı yağı ekleyip orta-yüksek ateşte kızdırın. Tofu dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde dizin. Alt yüzeyleri altın sarısı olana kadar hiç dokunmadan 5 dakika kızartın. Spatula ile çevirip diğer yüzünü de 5 dakika daha çıtırlaşana kadar kızartın ve tofu dilimlerini tabağa alın.

3. 3

   Aynı tavayı orta ateşe getirin. Kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve taze soğanın beyaz kısımlarını tavaya ekleyin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sarımsaklar yanmadan kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin. Tava çok kuru görünürse yanmaması için birkaç damla su ekleyebilirsiniz.

4. 4

   Doğranmış şitake mantarlarını tavaya ekleyin. Orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3 dakika kadar pişirin. Mantarlar yumuşayıp suyunu salıp çekene ve parlak kahverengi bir görünüm alana kadar sotelemeye devam edin. Mantarlar aromalı yağı çekip kıvam alacaktır.

5. 5

   Kızarmış tofu dilimlerini tavaya, mantarların üzerine dizin. Bir kasede 45 ml soya sosunu 100 ml su ile karıştırıp tavanın her yerine eşit şekilde dökün. Ocağı kısık-orta ateşe getirin, tavanın kapağını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın. Tofu sosu emip dipte hafif parlak bir sos kalana kadar pişirin.

6. 6

   Ocağı kapatıp tavayı ateşten alın. Üzerine 15 ml susam yağını gezdirerek dökün ve ayırdığınız taze soğanın yeşil kısımlarını serpiştirin. Tofular sosu iyice çekmiş, dışı lezzetli ve içi sulu kalmış olmalıdır. Sıcak olarak yanında sade pirinç pilavı ile servis tabağında sunun.