Bocaditos Crocantes de Coliflor Buffalo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal. Corta 500 g de coliflor fresca en ramilletes del tamaño de un bocado, de unos 3 cm. Lávalos bien y sécalos por completo con un paño limpio para que el empanizado se adhiera bien.

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   En un tazón grande, mezcla 100 g de harina de trigo, 150 ml de leche, 5 g de ajo en polvo y 5 g de sal. Usa un batidor de varillas hasta obtener una masa suave sin grumos. Debe tener la consistencia de una masa de tortitas; si queda muy espesa, añade 1 cucharada de agua.

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   Sumerge cada ramillete de coliflor en la mezcla, cubriéndolo bien y sacudiendo el exceso. Colócalos en la bandeja de horno en una sola capa, dejando espacio entre ellos. Hornea a 220°C durante 18 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y quedar crujientes.

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   Mientras se hornea la coliflor, derrite 40 g de mantequilla sin sal en un cazo a fuego bajo. Saca del fuego y añade 80 ml de salsa de chile picante, batiendo con varillas hasta obtener una salsa suave. Si se separa, bate con energía 10 segundos o añade unas gotas de agua templada.

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   Retira la bandeja del horno. Con unas pinzas, pasa cada ramillete horneado por la salsa Buffalo caliente hasta cubrirlo por completo y vuelve a ponerlo en la bandeja. Hornea 7 minutos más a 220°C hasta que la salsa se caramelice ligeramente y quede bien pegada.

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   Retira los bocaditos de coliflor del horno y déjalos reposar 2 minutos en la bandeja para que mantengan su textura crujiente. Pásalos a una fuente mientras estén bien calientes. Sirve de inmediato acompañados de salsa ranch o bastones de apio para un aperitivo picante.